Quá nhiều thương hiệu yến hũ chưng sẵn trên thị trường, vậy làm sao chọn được thương hiệu xịn, với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lí nhất? đấy là câu hỏi mà mỗi người khi đi mua yến hũ đều rất phân vân. Chúng tôi xin gửi đến các bạn các tiêu chí dưới đây, hầu giúp các bạn phần nào giải đáp được câu hỏi.
Có 3 tiêu chí quan trọng để chọn một hũ yến xịn: Thứ nhất. Là hàm lượng yến thật có trong hũ yến (là lượng yến thật có trong hũ, chứ không đơn giản là % yến được công bố). Thứ 2. Vị phải ngon, mùi phải thơm. Thứ 3 là thiết kế tinh tế và bắt mắt.
Yến hũ chưng sẵn có 2 loại, 1 là yến tươi 100% và 2 là yến tươi chiếm một phần. Trên thị trường thường có những hàm lượng sau đây: tổ yến chưng sẵn với hàm lượng yến tươi 2%, 5%, 7%, 15%, 18%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%, 50%.
Tổ yến chưng 100% là gì: nghĩa là trong hũ yến đó, 100% sợi yến là sợi yến thật (Không pha lẫn với sợi yến công nghiệp). Ngoài ra, người ta có thể cho thêm vào gia vị như sợi đông trùng, táo đỏ, hạt chia, kỉ tử…. Đê phân biệt chất lượng của Tổ yến chưng 100%, chúng ta dựa vào hàm lượng yến có trong hũ. Có thương hiệu cho vào 5g yến tươi, có người cho vào 10 g or 15 g yến tươi. Hàm lượng yến khác nhau thì giá tiền cũng khác nhau, chứ không phải yến 100% nào cũng giống nhau.
Tổ yến chưng với hàm lượng yến tươi từ 2% đến 50% như: 5%, 7%, 15%, 18%, 20%, 25%, 26%, 30%, 35%, 40%, 50% nghĩ là gì? Nghĩa là, trong hũ yến, nếu cân lượng chất có trong hũ yến lên, giả sử trọng lượng hũ yến là 70g thì trong đó có 35 g yến tươi (nếu công bố yến tươi 50%), nếu yến 15% nghĩa là trong hũ có khoảng 10.5 g yến tươi (yến thật), nếu yến 30% nghĩa là trong hũ có 21g yến tươi), tương tự ta có thể tính được lượng yến tươi tương ứng.
Thực tế là, rất khó để chúng ta cân đo, vậy cách dễ nhất là quan sát. Hãy nhìn vào hũ yến, nếu yến công bố là 35%, thì sợi yến thật chiếm 1/3 hũ yến. Cách nhận biết sợi yến thật là soi đèn pin dưới đáy hũ yến, nếu là sợi yến thật thì sợi yến sẽ có độ bóng và ánh vàng, ánh vàng từ vàng nhạt đến vàng đậm và thậm chí là màu vàng nâu. Sở dĩ sợi có màu vàng đến nâu là tùy vào các dưỡng chất cho thêm vào, sợi yến thật sẽ bắt màu và lên màu. Còn sợi tảo sẽ không bắt màu, chỉ có màu trắng.
Trường hợp khi các bạn soi dưới đèn, mà không thấy sợi yến, thì xảy ra 2 tình huống sau:
- Một Là trong sản phẩm không có yến, hoặc lượng yến bỏ vào hũ quá ít (không đúng với hàm lượng công bố) đến nỗi không nhìn thấy sợi yến.
- Hai là nhà sản xuất dùng công nghệ thủy phân sợi yến bằng enzyme, để từ sợi yến thật tạo ra thành nước yến (lúc đó là nước acid amin), không còn là sợi yến, nên khi nhìn thì không còn thấy sợi yến nữa, toàn bộ sợi có trong hũ chính là sợi được làm từ tảo biển, còn yến sợi đã được thủy phân thành nước.
Vì sao người ta phải thủy phân yến thật? bằng cách này, đầu tiên là tiết kiệm công nhặt yến, giá thành sản phẩm sẽ thấp hơn. Bên cạnh đó, có thể tận dụng được mẫu yến vụn, yến bể mà khó nhặt được long. Mẫu yến vụn còn lông nhỏ or bụi nhỏ, sau khi thủy phân, chỉ có protein tức là sợi yến bị tan thành nước, người ta gạt lọc lấy phần nước, bỏ long và phân, bụi nhỏ còn sót lại, với cách này thì cũng rất tiết kiệm, tận dụng được nguồn yến vụn.
Thứ 2, thủy phân yến để đồng nhất màu sắc trong sản phẩm. vì khi cho sợi yến thật vào, sợi yến bắt màu thì nhiều khách hàng không hiểu nên liên tục hỏi nhà sản xuất, làm nhà sản xuất tốn công giải thích, và đôi khi tạo sự hoang mang cho khách hàng.
Thứ 3, nhà máy không đủ kinh nghiệm để tạo ra sự ổn định cho sản phẩm, bởi nếu sợi yến thật nếu không cẩn thận, trong quá trình sản xuất có thể chuyển sang màu nâu sậm gây mất cảm quan cho sản phẩm.
Thứ 4, dễ lấp liếm và ăn gian khách hàng. Bởi khách hàng sẽ không do lường được thật sự trong hũ có bao nhiêu lượng yến, vì lời giải thích thủy phân yến khi sản xuất.
Từ những phân tích trên đây hy vọng các bạn sẽ biết cách đánh giá và lựa chọn loại yến phù hợp và chất lượng cho mình.
Với kinh nghiệm của một nhà sản xuất, tôi đề xuất, tốt nhất là mua sản phẩm không thủy phân sợi yến, để các bạn có thể do lường được lượng yến thật có trong hũ, lượng yến này tương ứng với % công bố thì được xem như là yến xịn (tức là yến đủ hàm lượng).
Tiêu chí thứ 2 của yến hũ là: yến ăn phải ngon. Rất nhiều sản phẩm, khi ăn, không thể nuốt hết 1 hũ yến vì quá trình bào chế quá dỏm (vị nhạt, đặc sánh, có mùi ngái…). Để lựa chọn yến ngon, mỗi người phải tự chọn cho mình loại yến có mùi vị phù hợp.
Các dòng sản phẩm được sản xuất bởi nhà máy yến sào Ban Mai, đều dựa trên tiêu chí: đủ lượng yến công bố, đạt được độ ngon khác biệt, với mùi thơm tinh tế. Ngoài ra, thiết kế và bao bì in ấn khá tinh tế và ấn tượng. Từ 3 tiêu chí này, giúp khách hàng dễ dàng nhận diện ra hàm lượng yến có trong sản phẩm, đồng thời sản phẩm sang trọng giúp tăng thêm vị giác khi ăn. Quí khách có thể mua một lần để so sánh, và trải nghiệm, rồi sau đó hãy quyết định mua dùng dài lâu.
Cám ơn các bạn đã đọc hết bài viết.
Dược sĩ Mỹ Tâm.
